계란 350ml 거품이 안나게 저은 후 체에 거름 체에 걸린건 버림
멸치뒷포리를 15분 에어프라이어구운뒤 육수 생성 또는 가쓰오부쉬 육수 950ml
거품제거
세그릇에 430ml씩 나눔
1번계란찜 설탕 소금 미원 백후추 간
2번계란찜 참치액 홍게액 반큰술
3번계란찜 맛간장 2스푼(밥수저)
맛간장 : 간장 50g 미림 40g 청주 40g 소금 7g 미원 10g설탕 12g 백후추 아조조금 식초 몇방울 넣고 끓여야 청주와 미림의 알코올 날라감 그이후 얼음으로 식혀줌