문어요리 , 클래식 까르보나라 https://blog.naver.com/jwlee618/222289905264 노마카세 베이컨잼 까르보나라 수제 베이컨또는 버섯 크림 파스타 서비스 계란 차완무시( 고객 성향에 따라 바다향 간장향 두개로 나눠서 주기) 고든램지 양갈비 또는 버섯크림 스테이크(고든램지) 참치 빙수 열라면 을지로 골뱅이 유동골뱅이1캔 파채 통조림 국물 150ml 설탕 35g 마늘 40g 식초 30g~40g 액젓 10ml 맛술 40ml 다진 고추10g 베트남 고추10g~20g ㄱ굵은고추 30g 후추 1/2t 새생강 1/2t 참기름15ml 미원 조금 황태가 부드러운 경우 황태 물에 안불려도됌 https://www.youtube.com/watch?v=PQ1SlI26Uq4 카레 돼기고기 앞다리살 250g 튀기듯 볶기 당근조금 양배추 조금 볶기 그리고 채에 기름 거르기 버터에 양파 1kg 볶기 골드 카레 4~5인용 1개 반, 강황 바몬드 카레 가루 3~4T , 바질 1t 강황 2T 후추1T 레드페퍼1.5T 넛맥분1T 간마늘 1.5T 소고기 다시다1T 큐민 1~3T 미원1T 설탕 1T 머랭친걸 카레 끓일때 위에 덮고 카레를 다시 덮어서 머랭을 익혀주기 https://www.youtube.com/watch?v=i5KVZgM0Vs8 차완무시 계란 350ml 거품이 안나게 저은 후 체에 거름 체에 걸린건 버림 멸치뒷포리를 15분 에어프라이어구운뒤 육수 생성 또는 가쓰오부쉬 육수 950ml 거품제거 세그릇에 430ml씩 나눔 1번계란찜 설탕 소금 미원 백후추 간 2번계란찜 참치액 홍게액 반큰술 3번계란찜 맛간장 2스푼(밥수저) 맛간장 : 간장 50g 미림 40g 청주 40g 소금 7g 미원 10g설탕 12g 백후추 아조조금 식초 몇방울 넣고 끓여야 청주와 미림의 알코올 날라감 그이후 얼음으로 식혀줌 아미요 고추장 양파 150g 파 50g 통마늘 10G 생각 8g 깨 후추 팔각 간장 11 고추장 30 설탕 20 미림 27 매실청 10 물엿 9 연두 9 물40 참기름 20 고춧가루 25 파프리카 가루 4 토치 1. 식용유 넣고 삼겹살 앞뒤로 굽고 색이 나오면 팔각 투하(2분쯤) 마이야르나오면 껍질 굽기 키친타올에 기름 뻇기 2. 양파 , 설탕 카라멜라이징 색나오기 시작하면 , 파 넣기 파 익기시작하면 마늘 생강 후추 향 올라오기 시작하면 물 넣기 3. 기름 빠진 고기 넣고 자르기 물기 다마르면 소스 투하 소스 볶기, 소스 많이 볶은후 팔각 빼기 4. 고춧가루 스모크 파프리카 넣기, 고기 안넉은 경우 물 조금만 넣기 5. 토치로 지지기 6. 참기름 넣기 7. 접시로 옮겨 답고 파랑 깨 후추 뿌리기 소스 : 간장, 미림.. 우동파스타 물 300ml 쯔유작은술1 간장큰술1 식용유에다가 마늘 굽기 이후 파스타 삶은 거 넣기 한번 끓이고 불끄기 쪽파 넣기 한번 휘젛기 끝 홈메이드베이컨 암염 2T 흑설탕2T 후추1t 로즈메리1t 타임1t 큐민 1t 월계수잎 1장 마늘파우더 1t 크러쉬드레드페퍼1t 윗면 아랫면 각각 한번씩 딱 2테이블 스푼 ( 위1T ,아래1T 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음